德國(guó)葡萄糖漿膠體磨

糖醬制作過(guò)程

1、鍋里放入細(xì)砂糖后，倒入25克冷水。 

2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會(huì)漸漸溶解，并開(kāi)始冒出小泡。加熱的過(guò)程中不需要攪拌。 

3、漸漸地，泡沫越來(lái)越多。此時(shí)，耐心等候。

4、加熱一段時(shí)間后，糖的顏色開(kāi)始改變，出現(xiàn)黃色了。

5、這個(gè)時(shí)候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越

來(lái)越深。

6、接下來(lái)，zui關(guān)鍵的時(shí)刻到了。注意糖的顏色，當(dāng)變成焦紅色(深琥珀色)的時(shí)候，立刻關(guān)

火，并倒入剛燒開(kāi)的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以后，

糖漿會(huì)激烈地沸騰，此時(shí)要小心。

7、用木勺將糖醬充分?jǐn)嚢杈鶆颍彦佔(zhàn)诶渌枥?，繼續(xù)攪拌，使糖漿能快速冷卻下來(lái)。當(dāng)糖漿變得“平靜"并且均勻的時(shí)候，就可以放在一邊，等待它wan全冷卻了。

8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會(huì)變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取哈。

【德國(guó)葡萄糖漿膠體磨概述】

   SID膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn)。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱做濕磨。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙，在工作中，分散頭偏心運(yùn)轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果。GM2000整機(jī)采用較好的幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，優(yōu)質(zhì)的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種需求。

【葡萄糖膠體磨生產(chǎn)的現(xiàn)狀】
   
    葡萄糖膠體磨制作簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)得到廣大人群的喜愛(ài)。許多食品廠家也意識(shí)到這一熱點(diǎn)，紛紛生產(chǎn)焦糖醬食品，但是對(duì)于焦糖醬的生產(chǎn)，面臨著一個(gè)很大的難題，就是焦糖醬易分層，導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短，影響供應(yīng)。

SID膠體磨結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū)，一級(jí)為粗磨碎區(qū)，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū)，三級(jí)為超微磨碎區(qū)。

焦糖醬GM2000系列的優(yōu)點(diǎn)：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。

2.齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

GM2000膠體磨設(shè)備選型表：